Receita de Morango do amor low carb

Pensando nisso, o chef Thiago Ribeiro, em parceria com a Copra, elaborou uma receita de morango do amor low carb: sem ingredientes alergênicos e cheia de sabor. Além de deliciosa, essa receita é uma oportunidade para as confeiteiras ampliarem seu público com uma opção inclusiva. O preparo é praticamente o mesmo da versão tradicional, mas com escolhas mais conscientes.

Como fazer morango do amor low carb

Em uma panela, aqueça o leite de coco. Acrescente o chocolate branco e mexa até derreter completamente. Adicione o mix de adoçantes e o leite de coco em pó. Mexa até a massa desgrudar da panela. Transfira para um prato forrado com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Ingredientes

Brigadeiro

• 300g de leite de coco
• 100g de mix de adoçantes (98g eritritol + 2g estévia)
• 200g de leite de coco em pó
• 150g de chocolate branco zero açúcar
• 10 morangos maduros e grandes

Calda crocante (casquinha) 

• 300g de isomalte
• 68g da infusão de hibisco
• 7g de vinagre de maçã
• Palitos de churrasco
• Termômetro culinário

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Brigadeiro

• Em uma panela, aqueça o leite de coco.
• Acrescente o chocolate branco e mexa até derreter completamente.
• Adicione o mix de adoçantes e o leite de coco em pó.
• Mexa até a massa desgrudar da panela.
• Transfira para um prato forrado com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Infusão de hibisco

• Faça com antecedência.
• Use 20g de hibisco em 150g de água fervente.
• Tampe e deixe descansar por 12 horas.
• Coe e use 65g dessa infusão na calda.

Calda crocante

• Em uma panela, leve ao fogo médio o isomalte com 65g da infusão.
• Mexa devagar até derreter e ferver.
• Adicione o vinagre de maçã e misture bem.
• Com a ajuda do termômetro, espere atingir 150°C.

Montagem

• Mantenha a calda quente e vá banhando os morangos já cobertos com brigadeiro.
• Gire o palito para uma cobertura fina e uniforme.
• Deixe secar sobre plástico filme e, se possível, com a ajuda de um ventilador.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 90 minutos