Ingredientes
Ovo
- 1k de chocolate TOP cobertura Milky
- 1 molde de ovo de Páscoa exclusivo do chef Alexandre Bispo (ovo copo facetado)
Brigadeiro cremoso
- 640g de brigadeiro Melken
- 60g de creme de leite UHT
- 200g de biscoito Maria ou champanhe (quebrado)
Decoração
- 200g de chocolate TOP cobertura sabor Milky, Intenso ou Avelã
Montagem de decoração final
- 360g de brigadeiro Melken
- 1 pacote de 400g de chocolate Vermicelli Melken
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Ovo
- Derreta a cobertura TOP sabor Milky, conforme as instruções da embalagem.
- Deixe esfriar por volta de 30 a 33 °C, aplique sobre cada cavidade dos moldes até chegar na marca indicada.
- Aplique o 2º molde de silicone e por fim o 3º molde de acetato, assim formando duas cascas de ovos de Páscoa.
- Leve à geladeira para finalizar a cristalização da cobertura.
- Quando as cascas apresentarem sinais que estão soltas (a forma opaca) desmolde e deixe o molde sobre as cascas, assim preservando o brilho, por aproximadamente 15 minutos.
- À parte aqueça uma assadeira de alumínio, levemente passe a borda das cascas e cole as duas partes, assim, formando um ovo em pé.
- Repita esta operação para formar no total de 6 ovos de aproximadamente 160g cada.
- Reserve para aplicar o recheio e a montagem.
Brigadeiro cremoso
- Leve à batedeira o brigadeiro Melken para iniciar os batimentos com a raquete para ir amolecendo levemente.
- Adicione o creme de leite pouco a pouco, até formar um creme leve e fofo em ponto cremoso.
- Com o auxílio de um saco de confeitar, aplique um pouco do brigadeiro cremoso sobre o copo de ovo de Páscoa.
- Coloque uma camada de biscoito, repita esta operação finalizando com o brigadeiro.
- Reserve para montagem final.
Decoração
- Derreta cobertura TOP (conforme as instruções da embalagem).
- Deixe esfriar por volta de 30 a 33°C.
- À parte, aplique uma folha de plástico de uso alimentício sobre a mesa levemente untada, para melhor firmar.
- Aplique um pouco da cobertura escolhida ou até uma mescla de dois ou três sabores, aplique um segundo plástico e espalhe com o auxílio de um mini “rolo de massa” até que fique bem fina.
- Espere que a cobertura inicie a cristalização, com ajuda de dois aros de 8 e 9 cm, corte 6 discos de cada.
- Leve à geladeira para finalizar a cristalização, desmolde os discos e cole os de 9 cm sobre a parte do copo maior, na sequência cole o disco menor de 8 cm na tampa do ovo copo.
- Reserve para montagem final.
Montagem de decoração final
- Modele 36 unidades de brigadeiro com 10g cada um.
- Passe sobre o Vermicelli Melken, assim formando minis bolinhas de brigadeiros.
- Cole um brigadeiro sobre o centro do disco maior (90 cm) já colado no copo de ovo de Páscoa.
- Na sequência cole os demais, formando um conjunto de brigadeiro de 6 unidades.
- Repita nos demais ovos.
- Por fim, cole a tampa, tendo assim os ovos copos recheados e com brigadeiros.
Dica do chef: Se preferir, já pode fazer mais brigadeiros e colocar em forminhas de papel em uma belíssima caixa para acompanhar o Ovo Copo Facetado ao Creme de Brigadeiro, aumentando as vendas com um produto caseiro!
Tempo de preparo: 90 minutos
Rendimento: 6 porções
