Fazer um panetone recheado com brigadeiro gourmet é uma maneira deliciosa de transformar um panetone simples em uma sobremesa espetacular e festiva. O segredo está em usar ingredientes de qualidade no brigadeiro e caprichar na apresentação.
Como fazer panetone recheado com brigadeiro gourmet
Em uma panela, coloque a mistura láctea condensada, a mistura de creme de leite, a manteiga Mococa e o cacau em pó. Cozinhe em fogo médio, mexendo até o ponto de brigadeiro cremoso, quando começa a soltar do fundo da panela. Retire do fogo e incorpore o chocolate picado, mexendo bastante, até ficar com uma textura uniforme. Incorpore o licor de chocolate, misturando bem, até a cor e textura ficarem homogêneas. Finalize com a manteiga Mococa e a glucose de milho, emulsionando novamente.
Ingredientes
- 1 caixa de mistura láctea condensada Mococa (395g)
- ½ caixa de mistura de creme de leite Mococa (100g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga Mococa (30g)
- 3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo (50–60% cacau) picado (300g)
- 1 colher (sobremesa) de cacau em pó 100% (10g)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque a mistura láctea condensada, a mistura de creme de leite, a manteiga Mococa e o cacau em pó.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo até o ponto de brigadeiro cremoso, quando começa a soltar do fundo da panela.
- Retire do fogo e incorpore o chocolate picado, mexendo bastante, até ficar com uma textura uniforme.
- Incorpore o licor de chocolate, misturando bem, até a cor e textura ficarem homogêneas.
- Finalize com a manteiga Mococa e a glucose de milho, emulsionando novamente.
- Transfira para um pote plástico, coloque plástico filme em contato e tampe, vedando bem o recipiente, ou use uma manga de confeitar para armazenar – sele bem para proteger.
- Deixe descansar em temperatura ambiente pelo menos 4 horas para firmar.
- Antes de aplicar, deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
Rendimento: você pode usar esse recheio para 02 panetones de 500g cada ou 05 mini panetones com 80–100g cada.
Dica: as nozes podem ser substituídas por castanha-do-Pará, amêndoas ou avelãs torradas. Para finalizar após a cobertura, caramelize as nozes com um pouco de açúcar – isso vai dar um toque crocante e vai chamar ainda mais atenção para o Panetone.
Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento total: 7 porções de 100g cada – total 700g
Armazenamento e validade: manter em pote plástico com tampa com plástico filme em contato, ou direto em manga de confeitar descartável, selada