A panna cotta de baunilhaé uma das sobremesas italianas mais elegantes e refrescantes que existem. Ela tem uma textura incrivelmente aveludada que derrete na boca e, por ser servida bem gelada. O grande segredo da panna cotta perfeita é o equilíbrio da gelatina: ela deve ficar firme o suficiente para manter o formato, mas balançar levemente ao toque e desmanchar na boca, sem parecer uma maria-mole dura.
Ingredientes
- 4 folhas de gelatina
- Água gelada
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 5 colheres (sopa) de leite
- 2 potes de iogurte YoPRO colherável sabor natural
- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
- 200g de morangos amassados
- 2 copos de suco de limão
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 200g de framboesas para decorar
- 100g de mirtilos para decorar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em um prato raso, mergulhe as folhas de gelatina em água fria.
- Enquanto isso, coloque o açúcar mascavo e o leite em uma pequena panela e mexa em fogo brando até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Tire a gelatina da água e misture com o leite quente.
- Deixe esfriar por 10 minutos.
- Em um liquidificador, bata a mistura com o iogurte e o extrato de baunilha até incorporar todos os ingredientes.
- Despeje em 6 pequenos moldes de silicone ou outra forma de sua preferência.
- Deixe esfriar por cerca de três horas.
- Para a calda, em uma tigela, misture os morangos amassados com o suco de limão e o açúcar.
- Peneire e reserve.
- Para servir, desenforme o panna cotta em um prato individual.
- Coloque a calda gentilmente em cima de cada porção e decore com as frutas vermelhas.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos