O pé de zumbi (também conhecido em algumas regiões como manauê ou bolo manauê) é um doce tradicionalíssimo e histórico da culinária afro-brasileira, muito popular no nordeste (especialmente em Alagoas e Pernambuco). Trata-se de um bolo rústico, denso e muito saboroso feito à base de massa de mandioca (macaxeira), rapadura e coco, cozido tradicionalmente na folha de bananeira.
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de massa puba (450g)
- 1 ovo (50g)
- 1 gema (20g)
- ¼ colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de açúcar (35g)
- ½ xícara (chá) de margarina Deline cremosa (80g)
- ½ xícara (chá) de leite de coco (120ml)
- ¼ xícara (chá) de coco fresco ralado (25g)
- 6 pedaços retangulares de folhas de bananeira para cozinhar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes, ou seja, a massa puba, o ovo, a gema, o sal, o açúcar, a margarina Deline cremosa, o leite de coco e o coco ralado, em uma tigela.
- Com uma colher de pau ou com as mãos, misture todos os ingredientes até obter uma massa macia e homogênea.
- Coloque pequenas porções sobre as folhas de bananeira e enrole, como se fosse uma panqueca.
- Aqueça uma chapa de ferro no fogo e quando estiver bem quente, coloque os enroladinhos de folha de bananeira para cozinhar, por cerca de 10 minutos de cada lado.
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 6 porções