Essa é a pipoca “sofisticada” que equilibra perfeitamente a doçura acentuada do chocolate branco com o calor das especiarias. O segredo aqui é o choque térmico e a proporção, para que a pipoca não mude de textura e fique murcha.
Ingredientes
Pipoca
- 1 xícara (chá) de milho de pipoca
- 3 colheres (sopa) de margarina Qualy cremosa sem sal (30g)
Chocolate branco caramelizado com especiarias
- 1 ½ xícara (chá) de chocolate branco picado (150g)
- 1 colher (sopa) de óleo de milho (8g)
- 1 colher (chá) de canela em pó (5g)
- ½ colher (chá) de gengibre em pó (2g)
- 1/8 colher (chá) de cravo em pó (1g)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Pipoca
- Numa panela grande, coloque a margarina Qualy cremosa sem sal, adicione 3 grãos de milho e leve ao fogo médio.
- Atenção: a panela vai estar na temperatura certa assim que um dos grãos estourar.
- Acrescente o restante do milho, tampe a panela e abaixe o fogo.
- Mantenha a panela tampada em fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até que o tempo entre um estouro de pipoca e outro seja maior que 2 segundos.
- A cada 2 minutos, segure a panela pelas alças, levante e mexa delicadamente fazendo movimentos circulares – assim os grãos de milho estouram por igual.
- Transfira a pipoca para uma assadeira grande e deixe esfriar.
- Reserve.
Chocolate branco caramelizado com especiarias
- Coloque o chocolate branco em uma forma forrada com papel manteiga e leve-o ao forno preaquecido em temperatura baixa por cerca de 30 minutos.
- A cada 5 a 10 minutos, retire do forno e mexa para que o chocolate caramelize por igual.
- O chocolate fica com aspecto seco e estranho, mas é normal.
- Retire o chocolate branco caramelizado do forno e, enquanto ainda estiver quente, transfira para o copo do liquidificador ou do mixer.
- Como a quantidade é pequena, o mixer é mais apropriado.
- Adicione o óleo de milho, a canela, o gengibre e o cravo e processe até que fique mais homogêneo.
- Dependendo da qualidade do chocolate, pode ser necessário adicionar um pouco mais de óleo de milho.
- Despeje o chocolate branco caramelizado com especiarias sobre a pipoca e com ajuda de uma espátula ou com as mãos, mexa para que a cobertura se distribua uniformemente sobre as pipocas.
- Sirva a seguir.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 70 minutos