Ingredientes
Massa
- 1 pacote de coco seco ralado (100g)
- 1 xícara (chá) de água fervente (200 ml)
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar granulado UNIÃO DOÇÚCAR (475g)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água (300ml)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (20g)
- 20 gemas peneiradas (400g)
- 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá (100 ml)
Calda
- 1 xícara (chá) de polpa de maracujá fresco (200 g)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (80 g)
Para untar e polvilhar
- Manteiga sem sal
- Açúcar refinado UNIÃO
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Em uma tigela, coloque o coco ralado e adicione a água fervente para hidratar.
- Reserve.
- Em uma panela, adicione o açúcar granulado UNIÃO DOÇÚCAR com a água mexa até dissolver os cristais, pare de mexer e cozinhe até obter uma calda em ponto de fio forte (110°C).
- Retire do fogo e sem mexer junte a manteiga e reserve até esfriar.
- Em seguida, acrescente o coco reservado, as gemas peneiradas e misture bem.
- Cubra e reserve na geladeira de um dia para outro, ou no mínimo por 10 horas.
- Preaqueça o forno a (180°C). Unte e polvilhe com açúcar refinado UNIÃO uma forma de furo central de 20 cm de diâmetro.
- Reserve.
- Misture o suco concentrado de maracujá na massa e coloque na forma reservada.
- Asse em banho-maria, em forno preaquecido por 1 hora ou até o quindão estar firme e ligeiramente dourado.
- Desenforme morno e reserve em geladeira até o momento de servir.
Calda
- Em uma panela, adicione a polpa de maracujá e o açúcar refinado UNIÃO e cozinhe em fogo médio até engrossar levemente.
- Reserve até esfriar.
- Sirva o quindão acompanhado da calda.
Capacidade da xícara: 200 ml
Tempo total: 11 horas e 15 minutos
Rendimento: 10 porções
