Um rocambole de café com recheio cremoso de chocolate é a sobremesa perfeita para equilibrar o amargor sofisticado do grão com a doçura aveludada do cacau. A base costuma ser uma massa tipo pão de ló aromatizada, que garante a elasticidade necessária para enrolar sem quebrar.
Ingredientes
Recheio
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó (5g)
- 1 colher (sopa) de margarina Claybom cremosa sem sal (10g)
Massa
- 2 colheres (sopa) de café solúvel (4g)
- 1 colheres (sopa) de água quente (15ml)
- 4 ovos (200g)
- 2/3 xícara (chá) de açúcar (125g)
- 4/5 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (115g)
- 4 colheres (sopa) de margarina Claybom cremosa sem sal (40g)
- Chocolate em pó para polvilhar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Recheio
- Em uma panela média, coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó e mexa bem até que o chocolate esteja completamente dissolvido.
- Acrescente a margarina Claybom cremosa sem sal e leve ao fogo médio, mexendo sempre.
- O recheio estará pronto quando estiver desgrudando do fundo da panela, e quando levantado com a espátula, cair em blocos sobre o restante da mistura, sem se misturar a ele rapidamente.
- Transfira o recheio para um recipiente e leve para gelar por cerca de 30 minutos.
Massa
- Em um pote pequeno, dissolva o café solúvel na água quente e reserve.
- Separe as claras e gemas dos ovos.
- Coloque as claras e o açúcar em uma tigela e leve ao banho-maria, mexendo bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Retire do banho-maria e bata com a batedeira até obter claras em neve bem firmes.
- Adicione as gemas e bata bem.
- Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo, que deve ser delicadamente incorporada à massa, com uma espátula.
- Em seguida, acrescente a margarina Claybom cremosa sem sal derretida e misture delicadamente apenas até incorporar na massa.
- Despeje a massa em uma assadeira retangular grande, forrada com papel manteiga e untada com desmoldante, e asse em forno preaquecido em temperatura média por 10 a 15 minutos, com cuidado para que a massa não asse demais, pois ela ficaria dura como um biscoito.
- Retire do forno e deixe a massa esfriar um pouco.
- Antes que a massa esfrie completamente, ou seja, com a massa ainda morna, espalhe o recheio sobre a massa, e enrole delicadamente, com cuidado para que a massa não rache.
- Polvilhe com chocolate em pó por cima para decorar e deixe gelar antes de servir.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 90 minutos