Ingredientes
Rocambole
- 4 claras
- 3 gemas
- 4 colheres (sopa) de adoçante em pó próprio p/ ir ao fogo
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de maisena
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de café preparado forte
- 1 colher (sobremesa) de cacau em pó
Recheio
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 xícara (chá) de café preparado forte
- 4 colheres (sopa) de adoçante em pó próprio p/ ir ao fogo
- 1 colher de (sobremesa) de cacau em pó
- 1 colher (chá) de baunilha
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 1 gema
- 1 colher (chá) de licor de cacau
- 1 colher (sobremesa) de grãos de café picados
- 1 colher (sobremesa) de amêndoas torradas e picadas
Para guarnecer
- 2 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 colher (sopa) de adoçante (do tipo que adoça na mesma proporção que o açúcar)
- 1 colher (sopa) de café solúvel
Para untar
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Rocambole
- Bata as claras em neve, adicione as gemas e o adoçante.
- Retire da batedeira e coloque a farinha misturada com a maisena e o fermento peneirados.
- Misture delicadamente.
- Por último, acrescente o café misturado com o cacau em pó.
- Coloque a massa em uma fôrma retangular baixa untada.
- Leve para assar em forno médio por 20 minutos.
- Retire e deixe esfriar por 5 minutos.
- Em seguida desenforme sobre um pano úmido.
- Enrole o rocambole e reserve.
Recheio
- No liquidificador coloque o leite desnatado, o café, o adoçante, o cacau em pó, a baunilha, a maisena, a gema e o licor de cacau.
- Bata bem até obter um creme homogêneo.
- Coloque em uma panela antiaderente e leve ao fogo baixo.
- Mexa com uma colher até engrossar.
- Deixe esfriar.
Montagem
- Abra o rocambole, recheie e salpique com os grãos de café e as amêndoas.
- Enrole novamente.
- Corte as pontas na diagonal.
- Misture o leite em pó, o adoçante e o café solúvel.
- Usando uma peneira, polvilhe o rocambole com a mistura.
