Receita de Sobremesa gelada de abacaxi

Ingredientes

• 1 abacaxi pérola
• 4 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água

Creme 1

• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida de leite
• 3 gemas
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Creme 2

• 1 lata de creme de leite sem soro
• 3 claras
• 6 colheres (sopa) de açúcar

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

• Pique o abacaxi, sem o talo, em pedaços pequenos e reserve.
• Faça uma calda com a água e o açúcar, em ponto de fio, junte o abacaxi e deixe ferver novamente.
• Faça isto de véspera para que o abacaxi absorva o açúcar da calda.
• Escorra o abacaxi antes de utilizá-lo

Creme 1

• Dissolva o amido de milho no leite e leve ao fogo com o leite condensado e as gemas, mexendo sempre, até engrossar e reserve.

Creme 2

• Bata as claras em neve firme e acrescente, aos poucos, o açúcar.
• Junte delicadamente, sem bater, o creme de leite e reserve.
• Coloque uma camada do creme 1 em um recipiente de vidro, distribua uma camada do abacaxi, cubra com uma camada do creme 2, distribua outra camada do abacaxi e assim sucessivamente, terminando com o creme 2.
• Leve à geladeira por tres horas, antes de servir.

Rendimento: 10 porções