Uma taça de manga com limão é uma sobremesa rápida, leve e extremamente refrescante, perfeita para dias quentes. Ela combina a doçura natural da manga com a acidez do limão.
Ingredientes
Creme de confeiteiro
- 2 xícaras (chá) de leite (480ml)
- 5 colheres (sopa) de açúcar refinado (60g)
- 3 gemas de ovo (90g)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (20g)
- 2 colheres (sopa) de margarina Qualy cremosa sem sal em temperatura ambiente (20g)
Manga em calda
- 1 xícara (chá) de água (240ml)
- 5 colheres (sopa) de açúcar refinado (60g)
- 2 mangas maduras, mas ainda firmes, sem casca e sem caroço, em cubos (370g)
- Suco e raspas de 1 limão Tahiti (50ml) (15g)
Biscoito tuile
- 2 claras de ovo (60g)
- 3 e ½ colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (30g)
- 3 e ½ colheres (sopa) de farinha de trigo (30g)
- 2 colheres (sopa) de margarina Qualy cremosa sem sal (20g)
Finalização
- Raspas de limão para decorar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Creme de confeiteiro
- Em uma panela média, leve o leite e metade do açúcar refinado ao fogo até ferver e desligue o fogo.
- Coloque as gemas, o restante do açúcar e o amido de milho em uma tigela e bata bem com um batedor de arame até que a mistura fique esbranquiçada.
- Coloque o leite fervido, ainda quente, nessa mistura, aos poucos, mexendo sempre.
- Coloque a mistura de leite e gemas na panela e volte ao fogo, mexendo sempre, até levantar fervura e engrossar, na consistência de um mingau espesso.
- Desligue o fogo e passe o creme de confeiteiro por uma peneira, para retirar possíveis grumos.
- Armazene o creme em um pote e coloque o filme plástico tocando no creme, para que não se forme a película, e leve à geladeira.
Manga em calda
- Em uma panela pequena, leve a água e o açúcar ao fogo médio para ferver, apenas até que o açúcar esteja dissolvido.
- Desligue o fogo.
- Acrescente a manga em cubos, o suco de limão e as raspas de limão, e mexa bem.
- Coloque a manga e a calda em um pote e leve à geladeira.
Biscoito tuile
- Misture todos os ingredientes com um batedor de metal, para obter uma massa mole, bem homogênea.
- Com duas colheres pequenas, de café, pingue pequenas porções da massa em uma assadeira untada, e espalhe para formar um disco.
- Asse em forno preaquecido em temperatura média por cerca de 15 minutos, ou até que os biscoitos tuile estejam dourados.
- Reserve.
Finalização
- Monte as sobremesas individualmente em taças, alternando uma camada de biscoito tuile esfarelado no fundo da taça, cubos de manga sem a calda e creme de confeiteiro.
- Finalize com cubos de manga e um disco de biscoito tuile, coloque as raspas de limão e sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos (+ 1 hora de refrigeração) (+ 15 minutos de finalização)