A combinação reúne ingredientes vegetais em uma receita colorida, com diferentes texturas e temperos. A abóbora serve como base para o recheio de quinoa e tofu, enquanto as castanhas acrescentam crocância. É uma opção para variar o cardápio e levar novos sabores à mesa.
Ingredientes
- 1 abóbora cabotiá pequena
- 1 xícara (chá) de quinoa crua
- 200 g de tofu firme
- 1/3 de xícara (chá) de castanhas picadas
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Azeite a gosto
- Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
- Salsinha ou coentro fresco a gosto
- Suco de meio limão
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e tempere com azeite, sal e páprica.
- Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200 °C até ficar macia.
- Enquanto a abóbora assa, cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem.
- Corte o tofu em cubos pequenos e doure em uma frigideira com um fio de azeite.
- Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
- Misture a quinoa cozida, o tofu dourado, as castanhas picadas e as ervas frescas.
- Finalize com o suco de limão e ajuste os temperos.
- Recheie as metades da abóbora assada com a mistura e leve novamente ao forno por cerca de 10 minutos para aquecer e integrar os sabores.
A receita pode ser adaptada com outros vegetais, sementes e ervas disponíveis em casa. Também é possível variar os temperos para criar versões do prato e aproveitar os ingredientes que já estão na despensa.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos