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Receita de Abobrinha recheada com ricota


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Por Ana Maria

Ingredientes

  • 2 abobrinhas médias (cerca de 400 g no total)
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1/2 xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
  • 100 g de ricota fresca passada por uma peneira
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de farinha de glútem
  • 1 pitada de orégano
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  • Corte as abobrinhas no sentido horizontal.
  • Retire a polpa com uma colher de chá, formando uma barquinha.
  • Reserve a polpa.
  • Cozinhe as abobrinhas em água e sal até ficarem macias.
  • Numa panela, coloque a metade do leite, a cebola ralada, o alho amassado, a polpa das abobrinhas e os tomates picados.
  • Deixe cozinhar um pouco e acrescente a ricota, sal e pimenta-do-reino.
  • No leite restante, dissolva a farinha de glútem e despeje sobre a mistura.
  • Cozinhe até encorpar.
  • Retire do fogo e junte o orégano.
  • Deixe esfriar.
  • Recheie as abobrinhas e polvilhe com queijo parmessão ralado

Dica

  • Para congelar: coloque em embalagens individuais, rotule, resfrie e leve ao freezer.
  • Para descongelar: leve ao forno preaquecido em temperatura média (170° C) e decore o prato com rodelas de tomate.

Rendimento: 2 porções

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