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Receita de Almôndega de abóbora e ricota


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Por Alice Freitas

Ingredientes

  • 1 xicara (chá) de abóbora cozida no vapor e amassada (+/- 50g.)
  • 1 xícara (chá) de ricota despedaçada
  • 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadinhas
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de cominho em pó
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral (ou outra farinha de sua preferência)
  • Azeite, sal e pimenta a vontade
  • Molho de tomate (de preferência caseiro) para servir

Modo de preparo

  • Cozinhe a abóbora em pedaços não muito grandes no vapor até ficar macia (mais ou menos 15 minutos) e depois amasse-a com um garfo sobre uma peneira para eliminar a maior parte da água.
  • Coloque o purê de abóbora em uma tigela e acrescente a ricota, as ervas, a cebola, o alho e o cominho, tempere com sal e pimenta do reino e misture bem.
  • Vá adicionando a farinha aos poucos e integrando-a bem.
  • Unte uma assadeira com um fiozinho de azeite e espalhe bem.
  • Molde as almôndegas do tamanho que preferir, coloque-as na assadeira e leve ao forno preaquecido em 200ºC por mais ou menos 30 minutos ou até que comecem a dourar.
  • Sirva-as com o molho de tomate acompanhando uma massa ou arroz branco e uma salada com legumes.
  • As almôndegas podem ser congeladas antes de ir ao forno.
  • Coloque-as na assadeira untada e leve ao congelador.
  • Quando estiverem firmes, coloque-as em um pote ou saco plástico e conserve-as congeladas por até 3 meses.
  • Para usar não é necessário descongelar: leve direto do congelador ao forno.

Rendimento: 12 porções

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