Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 6 colheres (sopa) de azeite
- ½ xícara (chá) de leite
- 400g de bacalhau desfiado
- Queijo parmesão ralado a gosto
- ½ cebola grande picada
- 4 batatas grandes
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque o bacalhau num recipiente e cubra com água.
- Deixe o bacalhau de molho por no mínimo 24 horas, trocando a água a cada 4 horas.
- Verifique se o bacalhau não está salgado.
- Se for preciso coloque novamente de molho ou leve ao fogo para cozinhar, trocando a água.
- Retire o bacalhau da água e desfie com as mãos.
- Reserve.
- Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
- Lave as batatas sob água corrente e embrulhe, uma a uma com papel alumínio.
- Leve ao forno preaquecido por 2 horas ou até que as batatas fiquem cozidas.
- Retire as batatas do forno e desembrulhe.
- Corte uma tampa de cada batata, no sentido do comprimento.
- Com uma colher de chá, retire o miolo das batatas, deixando uma margem próxima à borda para não quebrar.
- Passe o miolo retirado por um espremedor.
- Reserve.
- Leve uma frigideira ao fogo alto e espere aquecer.
- Acrescente o azeite e a cebola picada, e refogue por 2 minutos.
- Acrescente a salsinha, o purê de batata, o leite e mexer muito bem.
- Verifique os temperos e retire do fogo.
- Recheie as batatas com o creme de bacalhau.
- Polvilhe queijo parmesão sobre cada batata e leve ao forno novamente para aquecer.
- Retire do forno e sirva a seguir.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
