Ingredientes
- 3 berinjelas médias
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 5 bananas, cortadas ao meio, pelo comprimento
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 gemas
- 2 claras, batidas em neve
- 8 fatias de muzzarella
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Descasque as berinjelas e corte em quadradinhos.
- Em uma panela, aqueça o óleo e o alho.
- Junte a berinjela e vá refogando e amassando até obter um purê cozido.
- Tempere a gosto com sal e pimenta do reino.
- No fundo de uma forma refratária coloque as bananas cortadas.
- Misture o leite com o amido de milho.
- Acrescente as gemas, leve ao fogo e cozinhe, mexendo até engrossar.
- Junte a berinjela e mexa bem.
- Bata as claras em neve e adicione ao creme de berinjela, misturando cuidadosamente.
- Coloque a metade da berinjela sobre as bananas.
- Cubra com a metade das fatias de muzzarella, acrescente a berinjela restante e, por fim, cubra com as fatias de muzzarella.
- Leve ao forno pré aquecido em temperatura moderada (170º) e asse até dourar ligeiramente.
- Sirva logo a seguir.
Rendimento:Para 4 a 6 pessoas
