Ingredientes
- 3 berinjelas cortadas em rodelas grossas
- 1 litro de água
- 5 colheres (sopa) de sal
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
- Margarina para untar
- 200g de queijomussarela em fatias
- 1 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Molho
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 lata de molho de tomate
- Cheiro verde picado e sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Deixe a berinjela de molho na água com o sal por 20 minutos.
- Para o molho, aqueça a margarina em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
- Acrescente o tomate e refogue por 2 minutos.
- Adicione o molho de tomate, o cheiro verde, sal, cozinhe por 3 minutos e retire do fogo.
- Escorra a berinjela, passe as fatias pela farinha de trigo, pelos ovos ligeiramente batidos com um garfo e pela farinha de rosca.
- Em uma frigideira aquecida com óleo, em fogo médio, frite a berinjela até dourar.
- Coloque as fatias de berinjela em um refratário grande untado, cubra com metade do molho, coloque as fatias de mussarela por cima e cubra com o restante do molho.
- Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos.
- Se desejar, sirva acompanhado de arroz branco e salada de rúcula.
Rendimento:6 porções
