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Receita de Carpaccio de beterraba com molho de mostarda


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Por Livia Amaral
Ingredientes
  • 5 beterrabas pequenas
Molho
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 colheres (chá) de maionese
  • 1 colher (chá) de alho desidratado em flocos
  • 1 colher (sopa) de água filtrada
  • Sal a gosto

Modo de preparo


  • Cozinhe as beterrabas com a casca, no vapor, até ficarem macias, mas um pouco firmes ainda.
  • Descasque e fatie-as num ralador (use a lâmina de fatiar).
Molho
  • Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 10 minutos, para que o alho reidrate.
  • Ajeite as fatias de beterraba num prato e regue com o molho.
  • Procure fazer no dia mesmo, para não precisar levar à geladeira.
  • Beterrabas geladas perdem um pouco o sabor, ficam melhores se servidas em temperatura ambiente.
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