Ingredientes
- 800 g de polpa de abóbora
- 200 ml de creme de leite fresco
- 2 ovos
- 40 g de queijo pecorino ralado
- 2 filés de sardinha anchovada (sardinha desidratada com sal e conservada no azeite)
- 1 dente de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino preta em grãos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte a polpa da abóbora em fatias finas e cozinhe-as al dente num cesto para cozimento a vapor por 15 minutos.
- Forre com papel-manteiga uma forma em formato de anel, escorra as fatias de abóbora, reserve algumas para a decoração e forrea forma com parte das outras fatias.
- Bata a abóbora restante no liquidificador com o creme de leite, os ovos, o queijo pecorino, uma pitada de sal e uma de pimenta, moída na hora, até obter um creme liso e homogêneo.
- Despeje o creme de abóbora uniformemente na forma, cubra com papel-alumínio e cozinhe ao vapor por 40 minutos.
- Escorra e deixe amornar.
- Corte as fatias de abóbora reservadas em tiras finas.
- Lave as sardinhas anchovadas em água corrente, escorra e leve-as ao fogo baixo numa panela pequena com o azeite e o dente de alho, descascado.
- Desenforme com delicadeza a charlote sobre o prato de servir, decore a superfície com as tiras de abóboras e cobra-a com o molho de sardinhas anchovadas depois de eliminar o alho.
- Sirva-a em temperatura ambiente ou morna.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 35 minutos
Dificuldade: Média
