Ingredientes
- 500 g de feijão mulatinho
- 250 g de charque ponta de agulha
- 250 g de costela suína salgada
- 1 pé de porco salgado
- 1 linguiça portuguesa defumada em rodelas
- 100 g de bacon
- 1 folha de louro
- 1 colher (sobremesa) de tempero seco
- 1 colher (sopa) de açafrão ou colorau
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte em pedaços o pé de porco, a costela e o charque.
- Em seguida coloque de molho (de preferência de véspera na geladeira), troque a água 3 vezes.
- Após esse tempo escalde, escorra a água e reserve.
- Em uma panela de pressão coloque o pé de porco, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar durante 25 minutos.
- Retire da panela e reserve a água do cozimento.
- Na mesma panela coloque o bacon em pedaços, o alho amassado e a cebola para refogar.
- Acrescente o feijão, o pé de porco, as carnes, os ingredientes restantes e a água reservada, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
- Retire a pressão, prove o sal e deixe um pouco no fogo para apurar o caldo.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
