Receita de Naked caprese

Foto: Casa Chef Aprendiz

Ingredientes

  • 1 maço de rúcula
  • 1 maço de manjericão
  • 2 dentes de alho
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de nozes ou castanha de caju
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 4 tomates grandes
  • 4 bolas de muçarela de búfala
  • Alfafa ou folhas de manjericão para decorar
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Água se precisar

Modo de preparo

Pesto

  • Usando um mixer de mão ou liquidificador, triture as folhas de rúcula, as folhas de manjericão, as nozes e os dentes de alho.
  • Aos poucos, vá adicionando o azeite.
  • Deixe bater bem para que os sabores se incorporem.
  • Acrescente o queijo ralado, bata mais um pouco e prove, se necessário corrija o sal.
  • Caso o molho fique muito grosso acrescente um pouquinho de água.

Tomate

  • Coloque uma panela com água para ferver.
  • Faça um corte superficial em formato de “X” no tomate.
  • Coloque os tomates na água quente até a pele começar a soltar. 
  • Depois, com cuidado, é só puxar a pele toda.
  • Em seguida faça um corte na base do tomate para retirar toda a polpa e as sementes.
  • O ideal é deixá-lo oco para depois recheá-lo com a muçarela.
  • Lave bem dentro para que não fique nada.
  • Tempere dentro do tomate com um pouco de sal e pimenta.
  • Por fim, é só rechear o tomate com uma bola de muçarela de búfala.

Montagem

  • Para servir, coloque uma concha do molho pesto no prato.
  • Depois, acomode o tomate com a abertura pra baixo.
  • Para finalizar, folhas de manjericão ou um pouco de alfafa.
  • Sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

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