Receita de Terrina com vegetais

Ingredientes

• 2 cenouras grandes
• 400 g de feijão verde
• 200 g de batatas cozidas
• 200 g de maionese bem densa
• 2 colheres (sopa) de leite
• 1 colher (sopa) de sumo de limão
• Sal a gosto
• Pimenta branca moída a gosto
• Mostarda de dijon a gosto
• 2 colheres (sopa) de gelatina em pó
• 3 folhas de louro

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Passe água fria em uma forma retangular, sem enxugar depois.
• Forre a base e os lados com só uma folha de papel alumínio.
• Lave o feijão verde e corte as extremidades.
• Descasque as cenouras e, corte em 3 rodelas finas e reserve.
• Corte o restante das cenouras em tiras fininhas.
• Ferva uma panela de água.
• Junte o feijão verde e ferva rapidamente durante 5 minutos.
• Retire o feijão com uma escumadeira.
• Volte a levar para fervur e junte as tiras de cenoura.
• Cozinhe durante 5 minutos.
• Passado este tempo escorra.
• Corte as batatas em fatias com 5 mm de espessura.
• Numa panela coloque a maionese.
• Misture o leite, sumo de limão, sal e uma boa pitada de pimenta e mostarda.
• Acrescente 2 colheres (sopa) de água fria à gelatina, dentro de um recipiente e mexa bem.
• Leve ao fogo moderado em banho-maria e mexa até dissolver bem.
• Junte a gelatina à maionese e misture bem.
• Espalhe uma camada fina desta mistura na base da forma.
• Cubra a base com metade das batatas e depois com uma fina camada de maionese.
• Disponha 1/4 do feijão verde no sentido longitudinal da forma, juntando bem.
• Besunte com uma camada fina de maionese.
• Repita com as tirinhas de cenoura, voltando a besuntar com a maionese.
• Disponha o restante feijão e cenouras da mesma forma.
• Repita as operações anteriores.
• Finalize com as restantes batatas, espalhando a maionese que lhe restou por cima.
• Leve a forma na geladeira por cerca de 2 a 3 horas antes de servir.
• Desenforme sobre uma travessa.
• Retire o papel alumínio.
• Com uma faca pequena, recorte pequenos triângulos das 3rodelas de cenoura que reservou.
• Disponha alternadamente a cenoura e as folhas de louro ao longo do pudim.
• Sirva decorado.