Ingredientes
- 12 tomates médios maduros
- 150g de berinjela sem sementes e com casca cortada em cubos pequenos
- Sal a gosto
- 100ml de azeite Extra Virgem Cardeal 0,4
- 1 dente de alho picado
- 50g de cebola picada
- 1 folha de louro
- 100g de ricota fresca
- 100g de mussarela ralada
- 4 colheres (sopa) de salsinha picada
- Tomilho fresco picado a gosto
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte a tampa dos tomates e retire o miolo.
- Salpique com um pouco de sal e deixe virado com a boca para baixo por, no mínimo, 20 minutos.
- O objetivo e escorrer o excesso de água.
- Tempere as berinjelas com sal e deixe descansar por 20 minutos.
- Escorra a água que sair e aperte para secar.
- Frite os cubos berinjela no azeite extra virgem Cardeal 0,4.
- Retire a berinjela e reserve.
- Refogue a cebola picada, o alho e folha de louro no azeite que fritou a berinjela.
- Junte o refogado à berinjela frita.
- Reserve.
- Esmague a ricota misture com a mussarela, a salsinha e o tomilho.
- Junte com a berinjela e o refogado de cebola.
- Recheie os tomates com a mistura de berinjela e ricota.
- Leve ao forno para o queijo derreter e dourar.
- Sirva quente.