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Receita de Tomate recheado com almôndega


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Por Academia da Carne Friboi

Foto: Academia da Carne Friboi
Foto: Academia da Carne Friboi

Ingredientes

  • 800 g de acém moído
  • ½ xícara (chá) de trigo em grão
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 ovo
  • 1 pãozinho bem picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Óleo para fritar
  • 2 tomates caqui
  • Azeite e pimenta-do-reino moída na hora (para finalizar)
  • Folhas de salsa (para decorar)

Modo de preparo

  • Na panela de pressão, coloque o trigo em grão e cubra com água.
  • Feche a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da pressão.
  • Desligue o fogo, retire a pressão, verifique se o trigo está cozido e escorra.
  • Em uma tigela, misture a carne, o trigo, a salsa, a cebola, o ovo, o pão picado, o sal e a pimenta.
  • Molde as almôndegas e frite no óleo quente.
  • Lave os tomates, abra ao meio, retire as sementes e corte ao meio novamente.
  • Sobre cada quarto de tomate, coloque duas almôndegas presas com um palito.
  • Decore com uma folha de salsa e, na hora de servir, regue com um fio de azeite e polvilhe pimenta-do-reino.

Dica: Varie, substituindo os tomates por rodelas grossas de pepino.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Grau de dificuldade: avançado
Corte: acém (também conhecido como agulha, alcatrinha do dianteiro e lombinho)
Cortes alternativos: coxão mole e patinho

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