Ingredientes
- 4 tomates
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 xícaras (chá) de seleta de legumes congelada
- 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 10 ramos de salsinha crespa picados
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave os tomates e seque-os com toalha de papel.
- Em seguida, corte a parte superior e retire a tampa.
- Com uma colher pequena, retire com cuidado a polpa e as sementes.
- Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa) junte a polpa e as sementes do tomate e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.
- Adicione a seleta de legumes e refogue, sem parar de mexer, por mais 5 minutos, ou até ficar macia, mas crocante. Acrescente a farinha de rosca, a salsinha e o sal.
- Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 2 minutos, ou até obter um refogado encorpado.
- Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.
- Com o azeite de oliva reservado, unte uma assadeira retangular de 18 cm x 28 cm.
- Recheie os tomates com o refogado e disponha-os na assadeira.
- Por último, polvilhe o queijo parmesão ralado e cubra a assadeira com papel-alumínio.
- Leve ao forno em temperatura média por mais 10 minutos.
- Retire do forno, elimine o papel-alumínio e deixe por mais 5 minutos, ou até o tomate assar.
- Retire do forno e sirva.
