Ingredientes
- 300 g de palmito pupunha
- 1 abobrinha italiana (300 g)
- 2 cenouras (300 g)
- 8 tomates italianos (880 g)
- 1 cebola (200 g), picada
- 4 dentes de alho (20 g), picada
- 5 colheres (sopa) (75 ml) de azeite de oliva
- 2 pedaços de canela em pau (3 g)
- Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Usando um cortador de legumes, corte o palmito, a abobrinha e as cenouras em tiras finas e longas, como espaguete, e reserve separadamente.
- No liquidificador, coloque 6 tomates, a cebola, o alho e 3 colheres (sopa) de azeite e pulse algumas vezes, deixando ainda alguns pedaços.
- Corte os outros 2 tomates em cubinhos e coloque numa panela.
- Despeje o conteúdo do liquidificador na panela, junte a canela, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 1 hora a 1 hora e 30 minutos, até que o molho esteja bem apurado.
- Tempere com sal e pimenta, descarte a canela e retire do fogo.
- Numa frigideira, aqueça 1/3 do azeite restante de cada vez, salteie separadamente o palmito, a abobrinha e a cenoura e tempere com sal e pimenta.
- Distribua o espaguete nos pratos e sirva com o molho.
