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Receita de Blini de mandioca, camarões e cogumelos shitake


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Por Leticia Grego

Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca
  • 5 camarões médios, cozidos, limpos e fatiados ao meio (puxados na manteiga e vinho branco)
  • 3 colheres (sopa) de cogumelos shitake fatiados em laminas e puxados na manteiga
  • 1 cálice de cervejaclara
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado fino (puxado em óleo e vinagre balsâmico)
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • salsinha picada para enfeitar
  • 1 forma redonda de 8 cm de circunferência
  • 1 frigideira de blini.

Modo de preparo

  • Coloque numa tigela a farinha de mandioca e a cerveja, mexa bem e tempere.
  • Leve ao fogo a frigideira anti aderente, agregue 1 colher (sopa) de óleo, quando ficar quente, espalhe 2 colheres (sopa) de massa.
  • Frite 2 minutos de cada lado (deve ficar crocante), retire passe uma pano para retirar o excesso de gordura, corte com a forma e reserve.
  • Repita 2 vezes a operação até ficar os blinis prontos.
  • Coloque numa tigela no centro 1 capa de blini, acima 2, meios camarões,1 colher (sopa) de cogumelos shitake, espalhe creme de leite, tampe com o blini e incremente 2 meios camarões e cogumelos shitake.
  • Agregue novamente o creme, tampe com o último blini e espalhe creme e queijo ralado.
  • Misture o creme restante com o suco de laranja, gengibre e queijo ralado, incorpore acima do blini, agregue os cogumelos e os 2 meios camarões restantes.
  • Leve no forno bem quente por 3 minutos e sirva da seguinte forma: em um prato de 25cm aquecido, coloque no centro o blini, ao redor no sentido do relógio os 1/2 camarões.
  • Finalize, espalhando 3 colheres (sopa) de molho.
  • Enfeite com salsinha picada.

Dica

  • O blini é um prato típico russo, é uma espécie de panqueca.
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