Receita de Bucatini à carbonara

Ingredientes

  • 500g de macarrão tipo bucatini
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 200g de bacon cortado em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 gema
  • 4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (30g) para polvilhar

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

  • Em uma panela grande, aqueça 3 litros de água em fogo alto.
  • Quando começar a ferver, acrescente 1 colher (sopa) de sal.
  • Junte o macarrão de uma só vez e cozinhe por cerca de 15 minutos até ficar al dente.
  • Enquanto isso, em uma frigideira média, no fogo moderado, frite o bacon no azeite e na manteiga, por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar.
  • Retire do fogo e reserve, em separado, o bacon e 1/4 xícara (chá) da gordura da fritura.
  • Cubra com papel-alumínio para mantê-los aquecidos.
  • Em uma tigela média, bata com um batedor de mão a gema, o queijo pecorino, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino, até misturar bem.
  • Reserve.
  • Escorra o macarrão, transfira para uma tigela e adicione a gema batida com queijo, o bacon e a gordura da fritura.
  • Misture com delicadeza, polvilhe com o queijo parmesão e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

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