Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cenoura pequena em cubinhos
- 2 tomates (sem pele e sementes) picados
- 520 g de molho de tomate
- Sal a gosto
Recheio
- 1 berinjela média cortada no sentido do comprimento e em cubinhos
- 2 dente de alho picadinhos
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
- 450g de ricota passada na peneira
- 2 colheres (sopa) azeitona preta picadinha
- Sal e salsa picadinha a gosto
- 1 embalagem de canelone (200g)
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Doure a cebola e o alho no óleo.
- Junte a cenoura o tomate e refogue bem.
- Acrescente o molho de tomate, o sal, 1 xícara (chá) de água e deixe ferver.
- Reserve.
Recheio
- Deixe a berinjela de molho em água com sal por 20 minutos.
- Escorra, apertando bem para sair toda a água.
- Refogue o alho e a berinjela no azeite ou óleo.
- Passe para uma tigela, acrescente a ricota, a azeitona, o sal e a salsa.
- Reserve.
- Cozinhe o canelone conforme instruções da embalagem.
- Recheie com a mistura reservada.
- Forre o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente.
- Coloque o canelone um ao lado do outro.
- Cubra com o molho restante e o queijo ralado.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 25 a 30 minutos.