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Receita de Conchiglione com carne seca e abóbora


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Por Mythos Editora

Foto: Mythos Editora
Foto: Mythos Editora

Ingredientes

  • 500g de massa conchiglione

Purê de abóbora

  • 500g de abóbora moranga sem casca, cozida no vapor
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de gengibre em pó
  • 2 colheres (chá) de coentro em pó
  • Noz moscada ralada a gosto
  • 2 gotas de molho tabasco ou de pimenta
  • Sal a gosto

Refogado de carne seca

  • 250g de carne seca dessalgada em água por 24 horas na geladeira
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de cebola roxa picada
  • 1/2 colher (café) de pimenta dedo de moça picada
  • 1 colher (sopa) de tomate sem pele e sem sementes picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de preparo

  • Leve ao fogo uma panela com 4 litros de água.
  • Quando a água ferver, adicione 1 1/2 colher (sopa) de sal e espere que ela ferva novamente antes de colocar a massa.
  • Cozinhe os conchiglione e deixe-os esfriar virados para baixo.
  • Bata a abóbora no processador e reserve.
  • Numa frigideira, coloque o azeite, a cebola, o alho e refogue rapidamente.
  • Acrescente o gengibre e o coentro em pó.
  • Junte a noz moscada, o molho tabasco e o sal.
  • Deixe o purê reduzir em fogo baixo por alguns minutos e reserve.
  • Desfie a carne seca.
  • Numa frigideira, derreta a manteiga junto com o azeite e refogue rapidamente a cebola e a pimenta.
  • Acrescente a carne seca e refogue por uns 3 minutos.
  • Junte o tomate, mexa bem e adicione a salsinha e a cebolinha.
  • Recheie cada conchiglione com o purê de abóbora e, por cima, ponha um pouco do refogado de carne seca.
  • Decore com folhas de salsinha e sirva quente.

Rendimento: 6 porções

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