Ingredientes
Recheio de carne seca
- 500 g de carne seca
- 4 colheres (sopa) de Óleo de Girassol Salada (40 g)
- 1 cebola fatiada (100 g)
- 3 dentes de alho picados (15 g)
- 1 tomate maduro, sem pele, sem sementes, picados (120 g)
- 3 colheres (sopa) de salsa ou coentro, picados (10 g)
Abóbora
- 500 g de moranga
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (32 g)
- 1 colher (sopa) de Óleo de Girassol Salada (10 g)
- 2 gemas (40 g)
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (30 g)
- 1 colher (chá) cheia de fermento químico (3,2 g)
- 2 claras (70 g)
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 1 copo de requeijão (200 g)
- Óleo de Girassol Salada para untar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Recheio
- Coloque a carne seca para dessalgar.
- Troque a água várias vezes até que a carne fique com sal moderado e leve para cozinhar até que amoleça bem.
- Retire do fogo, desfie a carne e reserve.
- A uma panela leve o Óleo de Girassol Salada para aquecer.
- Acrescente a cebola, o alho e deixe dourar.
- Adicione a carne seca, o tomate, o cheiro verde ou coentro, refogue por alguns minutos e retire do fogo.
Abóbora
- Descasque a moranga, corte-a em cubos e leve para cozinhar em micro-ondas.
- Retire e amasse até obtenção de um purê.
- Junte a farinha de trigo, o Óleo de Girassol Salada, as gemas, o queijo parmesão, misture bem e reserve.
- Adicione o fermento em pó e, delicadamente, as claras batidas em neve.
- Corrija o sal e tempere com a pimenta.
Montagem
- Unte um refratário médio com Óleo de Girassol Salada, coloque um pouco do purê, em seguida metade do requeijão e toda a carne seca.
- Cubra com o requeijão restante e o purê de abóbora, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve para gratinar, em forno preaquecido, à temperatura de 180°C, por 10 a 15 minutos.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 75 minutos