Ingredientes
- 200 g de palmito pupunha fresco
- 4 tomates médios – 600g
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol – 20g
- ½ xícara (chá) de ervas frescas (salsinha, manjericão e cebolinha-verde) picadas – 20g
- 2 colheres (chá) de gengibre ralado – 4g
- 2 colheres (chá) de pimenta dedo-de-moça em pedaços bem pequenos – 4g
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave o palmito pupunha, parta ao meio no sentido do comprimento e corte em fios finos como se fosse espaguete.
- Elimine os pedúnculos dos tomates, parta-os ao meio e descarte as sementes.
- Pique a polpa em pedaços pequenos.
- Coloque em uma panela os tomates, a metade do azeite de oliva, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino.
- Leve ao fogo e refogue por 5 minutos.
- Retire do fogo e reserve.
- Em uma panela com 1 litro de água fervente, adicione o palmito pupunha, o gengibre, a pimenta-dedo-de-moça e o sal.
- Deixe cozinhar por 3 minutos ou até ficar al dente.
- Retire do fogo e escorra a água.
- Arrume o palmito pupunha nos pratos, regue com o azeite de oliva restante e sirva com o molho de tomate.
- Decore com manjericão.
- Sirva em seguida.