Madá Pizza & Vinho, trattoria de Curitiba (PR), trouxe uma receita fácil e deliciosa de Fettuccine alla Cacio e Pepe para fazer em casa e se deliciar como se estivesse em seu restaurante. Experimente fazer ainda hoje!!!!
Como fazer fettuccine alla Cacio e Pepe
Inicie preparando o molho bechamel. Derreta a manteiga e adicione a farinha, cozinhe a mistura até começar a sentir um cheiro de amêndoas tostadas, em seguida adicione o leite aos poucos mexendo com um fouet para não criar grumos. Após diluir toda a mistura no leite, continue mexendo em fogo baixo até que engrosse. Após atingir a textura desejada adicione o queijo parmesão ralado e o creme de leite.
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 90 gramas de manteiga
- 90 gramas de farinha de trigo
- 250 g de queijo parmesão ralado
- 250 g de creme de leite fresco
- 100 g de queijo pecorino
- Pimenta preta à gosto
- 500 gramas de fettuccine fresco
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Inicie preparando o molho bechamel.
- Derreta a manteiga e adicione a farinha, cozinhe a mistura até começar a sentir um cheiro de amêndoas tostadas, em seguida adicione o leite aos poucos mexendo com um fouet para não criar grumos.
- Após diluir toda a mistura no leite, continue mexendo em fogo baixo até que engrosse.
- Após atingir a textura desejada adicione o queijo parmesão ralado e o creme de leite.
- Cozinhe a sua massa fresca em água fervente por no máximo 1 minuto, depois leve a uma frigideira com um pouco da água do cozimento.
- Em seguida, adicione o seu molho de queijo e a pimenta preta moída e deixe ferver um pouco.
- Na hora de servir, adicione o pecorino ralado na hora e um pouco mais de pimenta preta.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos