O macarrão é um clássico da gastronomia que transcende fronteiras, com versões e variações presentes em diferentes culturas. Enquanto na Itália a massa é sinônimo de tradição, na Espanha ela também se destaca em pratos típicos, como o fideuá – conhecido por ser uma versão da paella feita com macarrão ao invés de arroz. O chef Fabio Benedetti, do restaurante Paellas Pepe, compartilha a receita dessa especialidade espanhola, perfeita para quem quer inovar na cozinha e explorar novos sabores.
Como fazer fideuá com camarão
Em uma frigideira grande sele os camarões pistola e reserve, na mesma frigideira frite com fio de azeite, as cebolas, o pimentão, alho e o molho de tomate. Quando o refogado estiver sem líquido, adicione o macarrão, quebrando em pequenos pedaços e frite bem a massa. Quando a massa estiver bem frita, adicione os pedaços de lula e o camarão limpo. Adicione na sequência o caldo de camarão para o cozimento do macarrão. Quando estiver praticamente seco, acrescente os camarões pistola e finalize com salsinha.
Ingredientes
- 300g de camarão pistola
- 150g camarão limpo
- 100g de lula
- 75g de molho de tomate
- 75g de cebola
- 3 dentes de alho
- 75g de pimentão vermelho
- 100ml de azeite
- 500ml de caldo de camarão
- 200g de macarrão cabelo de anjo
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma frigideira grande sele os camarões pistola e reserve, na mesma frigideira frite com fio de azeite, as cebolas, o pimentão, alho e o molho de tomate.
- Quando o refogado estiver sem líquido, adicione o macarrão, quebrando em pequenos pedaços e frite bem a massa.
- Quando a massa estiver bem frita, adicione os pedaços de lula e o camarão limpo.
- Adicione na sequência o caldo de camarão para o cozimento do macarrão.
- Quando estiver praticamente seco, acrescente os camarões pistola e finalize com salsinha.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
