A delicadeza das pétalas, quando fritas até ficarem douradas, contrasta com a cremosidade do pesto Pistacchio Barilla, criando um sabor único, ideal para quem deseja apreciar a alcachofra em sua melhor época.
Como fazer fusilli com pesto, alcachofra e ricota
Enquanto prepara as alcachofras, mergulhe as folhas mais tenras em uma tigela com água e suco de limão para evitar que escureçam. Aqueça óleo suficiente em uma frigideira funda até atingir cerca de 3 cm de profundidade. Frite as folhas em pequenas porções por 2–3 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Escorra sobre papel absorvente e tempere com sal.
Ingredientes
- 500 g de macarrão fusilli grano duro Barilla
- 190 g de pesto pistacchio Barilla
- Óleo vegetal para fritar
- 6 alcachofras, limpas e separadas em folhas, descartando as externas mais duras
- Suco de 2–3 limões
- Sal a gosto
- 120 g de ricota defumada, finamente ralada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Ferva uma panela grande com água salgada e cozinhe o fusilli grano duro Barilla seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente.
- Escorra a massa e reserve.
- Enquanto prepara as alcachofras, mergulhe as folhas mais tenras em uma tigela com água e suco de limão para evitar que escureçam.
- Aqueça óleo suficiente em uma frigideira funda até atingir cerca de 3 cm de profundidade.
- Frite as folhas em pequenas porções por 2–3 minutos, até ficarem douradas e crocantes.
- Escorra sobre papel absorvente e tempere com sal.
- Transfira a massa para uma tigela grande e misture com o pesto pistacchio Barilla até cobrir uniformemente.
- Distribua a massa nos pratos e finalize com as folhas de alcachofra crocantes e uma generosa pitada de ricota defumada.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos