Ingredientes
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 6 abobrinhas médias
- 500g de penne
- 4 gemas de ovo
- 100ml de double cream
- 2 porções de parmesão ralado
- Azeite de oliva
- 12 fatias finas de pancetta ou bacon defumado cortado em pedaços grossos
- 1 punhado de folhas de tomilho picadas
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Ferva a água com sal em uma panela grande.
- Corte as abobrinhas maiores pela metade no sentido do comprimento.
- Corte e descarte a parte fofa do miolo e fatie as abobrinhas em formato parecido com o do penne.
- Adicione a massa à panela e cozinhe de acordo com as instruções do fabricante.
- Coloque as gemas de ovo em uma tigela, adicione o creme de leite, metade do parmesão e misture com um garfo.
- Tempere e reserve.
- Aqueça uma frigideira bem grande, coloque uma boa quantidade de azeite e frite a pancetta ou o bacon até que esteja dourado e crocante.
- Adicione as abobrinhas e duas pitadas de pimenta-do-reino.
- Coloque as folhas de tomilho, mexa bem e frite.
- Quando a massa estiver cozida, escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
- Imediatamente, coloque a massa na panela com as abobrinhas e adicione um pouco da água do cozimento.
- Misture tudo bem rapidamente para que o calor não cozinhe as gemas de ovo.
- Polvilhe parmesão e tomilho a gosto e sirva em um prato grande.
