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Receita de Massa fresca


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Por Tania Martins

Ingredientes

  • 700 g de farinha
  • 300 g de sêmola de trigo
  • 10 ovos

Modo de preparo

Massa

  • Junte a farinha e a sêmola e faça um vulcão.
  • Coloque todos os ovos no centro e, com as mãos, vá misturando aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea.
  • Passe a massa várias vezes por um cilindro, dobrando em 3 depois de cada passagem, até que se torne lisa, sem diferença de textura, e sem diferença de coloração.
  • Depois de pronta, passe mais uma vez pelo cilindro, sem dobrar, até alcançar a espessura desejada (o ideal é que fique bem fina).
  • Pincele suavemente com um pouco de clara de ovo e coloque as folhinhas de cerofólio.
  • Cubra com a folha da massa e passe pela última vez pelo cilindro.

Rendimento:1,3 kg

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