Ingredientes
- 500gr de mandioquinha Vapza
- 3/4 de xícara de fécula de batata ou amido de milho
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Noz-moscada ralada na hora
- Sal a gosto
Molho
- 300g de funghi seco
- 1/4 de limão siciliano
- Cebolete
- 1/2 xícara (chá) de creme de castanha
- Sal a gosto
- Noz-moscada
- 1 dente de alho espremido
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (sopa) de azeite
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça a mandioquinha Vapza no microondas ou em água fervente (ela precisa estar quente para a receita dar certo).
- Amasse a batata com um garfo; e coloque-a em um bowl.
- Despeje o azeite de oliva, coloque sal, noz-moscada, e vá adicionando aos aos poucos a fécula de batata.
- Misture com a palma das mãos até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos.
- Enrole a massa em plástico filme e leve para gelar por 30 minutos.
- Polvilhe uma superfície lisa e limpa com um pouco da fécula de batata.
- Forme rolinhos com porções da massa e corte em pedaços.
- Esse nhoque ao invés de colocar para cozinhar em água fervente, você vai saltear em uma frigideira bem quente com azeite de oliva.
Molho
- Hidrate o funghi em água fervente, e depois corte em tiras.
- Em uma panela refogue alho e cebola no azeite de oliva.
- Depois acrescente o creme de castanha, mais 1/2 xícara (chá) de água e deixe em fogo baixo até ferver.
- Se precisar vá acrescentando água aos poucos, o molho deve ficar bem cremoso;
- Acrescente sal, noz-moscada e limão siciliano, mexa e prove.
- Veja se é necessário acertar o tempero.
- Com cuidado coloque o nhoque no molho, tampe a panela.
- E deixe em fogo baixo por 5 minutos.
- Por último, despeje o funghi a cebolete e misture com cuidado.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
