Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de espinafre desfolhado
- 1 xícara (chá) de ricota
- 1 pitada de noz-moscada
- 2 colheres (chá) de azeite de oliva e mais para untar
- 1/4 xícara (chá) de sementes de girassol
- 1 ovo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 6 tomates italianos maduros
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (chá) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
- 1/4 de parmesão ralado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Coloque uma panela de água para ferver.
- Cozinhe o espinafre por 1 minuto.
Coe e o coloqye em água com gelo para interromper o cozimento. - Retire o espinafre da água e esprema para desprezar parte do líquido.
Em seguida, pique na ponta da faca e reserve. - Amasse a ricota com um garfo e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Misture as duas colheres (chá) de azeite. - Em uma frigideira antiaderente, toste as sementes de girassol, sem deixá-las queimar, por cerca de 3 a 4 minutos.
Adicione as sementes à ricota temperada. - Misture o espinafre com a ricota e acrescente o ovo.
Incorpore bem até virar uma massa homogênea. - Com as mãos, faça bolinhas pequenas e as disponha em uma travessa, que possa ir ao forno, untada com azeite.
- Preaqueça o forno a 200ºC.
Molho de tomate
- Corte os tomates em cubos pequenos com pele e semente.
- Corte a cebola e o alho em brunoise.
- Aqueça uma panela com o azeite e a manteiga.
- Quando a manteiga derreter, refogue a cebola e o alho.
- Acrescente os tomates e tampe a panela.
- Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- Experimente e ajuste os temperos com sal e pimenta-do-reino.
- Finalize o molho com as folhas de manjericão.
- Coloque o molho ainda quente sobre os nhoques, cubra com o parmesão ralado e leve ao forno preaquecido para gratinar por 7 a 10 minutos.
- Sirva em seguida.