Ingredientes
Massa
- 1kg de batata sem casca
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 ovo
- 2 colheres (chá) de sal
- 2 xícaras (chá) de maisena
Molho
- 1/2kg de tomate maduro
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho fatiado
- 3 folhas de manjericão picadas
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de tomate seco picado
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Cozinhe as batatas em água abundante temperada com sal até ficarem bem macias.
- Escorra e passe-as ainda quentes, pelo espremedor.
- Misture vigorosamente a margarina, o ovo, o sal e por último, a maisena.
- Transfira para uma superfície enfarinhada, amasse bem e modele cordões com a massa.
- Corte-a em pequenos pedaços e cozinhe, aos poucos, em água fervente abundante, com um pouco de sal até subirem à superfície, retire-os com o auxílio de uma escumadeira.
- Transfira para um refratário, cubra com o molho preparado e misture delicadamente antes de servir.
Molho
- Pique os tomates (sem pele e sem sementes) e reserve.
- À parte, aqueça o azeite com o alho e o manjericão até dourar.
- Adicione o tomate reservado, o sal e a pimenta do reino.
- Deixe cozinhar, mexendo sempre em fogo médio até os tomates desmancharem e obter um molho levemente engrossado.
- Junte o tomate seco e as azeitonas, cozinhe por mais 1 minutos e utilize em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 120 minutos
