Ingredientes
- 250g de orecchiette (formato de orelhinha)
- 400g de filé de atum fresco
- 100g de tomates cerejas
- 60g de manjericão
- 50g de queijo pecorino ralado
- 15g de pinolis
- 1 porção de alcaparras graúdas
- 1/2 pimenta dedo de moça picada
- 60ml de vinho branco seco
- 2 minicebolas
- 1 dente de alho
- Azeitonas pretas
- Azeite de oliva
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave as folhas de manjericão, seque e bata-as no liquidificador.
- Acrescente os pinolis e o pecorino (reservando 1 colher de sopa), continue a bater, adicionando azeite num fio até obter um pesto cremoso e reserve.
- Ferva 3 litros de água numa panela grande, mergulhe a massa e acrescente sal.
- Corte o atum em cubos regulares.
- Lave os tomates cerejas e corte-os em quatro.
- Pique as cebolas e ponha-as numa frigideira grande, bem quente, com algumas colheres (sopa) de azeite, o dente de alho, descascado e cortado ao meio, o atum, as alcaparras e a pimenta dedo de moça.
- Salteie tudo por 3 minutos, regue com o vinho branco e cozinhe por alguns minutos, salteando os ingredientes sem para.
- Tempere com sal e regue com algumas colheres (sopa) de água do cozimento da massa.
- Cozinhe os orecchiette al dente, escorra, junte-os ao atum na frigideira, com os tomates e complete o cozimento salpicando com o queijo pecorino restante.
- Coloque em uma travessa, guarneça com azeitonas e sirva imediatamente.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 55 minutos
Dificuldade: Média