Receita de Panqueca de berinjela

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de berinjela cozida e escorrida
  • 1 dente de alho
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Requeijão cremoso para acompanhar

Modo de preparo

  • No liquidificador, bata a berinjela cozida, o alho, os ovos, o azeite, sal, o leite, a farinha e o fermento.
  • Frite pequenas porções da massa de cada vez em frigideira antiaderente, dos dois lados, até dourar por igual.
  • Sirva com requeijão cremoso ou recheie a gosto.

Rendimento:15 unidades

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