Ingredientes
- 1 berinjela em rodelas
- 8 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- 4 dentes de alho picado
- 1 xícara (chá) de champignon fresco picado
- 1 e 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 tomates picados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca moída
- 500g de macarrão penne
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Deixe a berinjela dourar por alguns minutos.
- Reserve.
- Em uma frigideira grande, coloque metade do azeite e da manteiga.
- Junte o champignon e deixe dourar um pouco.
- Acrescente o alho e doure mais um pouco.
- Acrescente o vinho.
- Cozinhe até que o vinho evapore, misture a berinjela e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em outra panela coloque o restante do azeite e da manteiga.
- Quando estiver quente, coloque os tomates cortados em cubinhos e mexa rapidamente.
- Junte a massa já cozida al dente.
- Misture e sirva com o refogado de berinjela e cogumelo.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos