Receita de Penne rigate com berinjela e linguiça

Ingredientes

  • 400g de penne rigate
  • 200g de linguiça fresca
  • Berinjelas
  • 250g de tomate sem casca
  • Azeite extra-virgem
  • Sal
  • Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  • Corte a berinjela em cubinhos e deixe de molho durante 1 hora.
  • Escorra a água e frite no óleo a beringela.
  • Doure numa frigideira a linguiça esmigalhada, mexendo durante quase 1 minuto e adicione o tomate e a berinjela.
  • Cozinhe a massa, escorra-a e tempere-a com o molho.
  • Sirva com queijo ralado à parte.

Rendimento: 5 porções

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