Ingredientes
Molho:
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 5 cebolinhas verdes picadas
- 1/2 xícara (chá) de cenoura picada
- 6 tomates pequenos cortados em pedaços (500g)
- 2 talos de salsinha
- 1 folha de louro
- 1 talo de manjericão
- 1 tira pequena de casca de limão
Recheio:
- 4 xícaras (chá) de folhas de espinafre lavadas
- 1 cebola pequena bem picada
- 2 dentes de alho bem picados
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 500g de filé de peito de frango moído
- 1 ovo
- Casca ralada de 1 limão pequeno
- 1 colher (chá) de tomilho
- 1 pitada de noz moscada
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 250g de macarrão rigatoni
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Frite no óleo a cebola, o alho, as cebolinhas verdes e a cenoura, até ficarem macios.
- Adicione os tomates, o restante dos ingredientes e cozinhe em fogo baixo, por 30 minutos.
- Retire a casca do limão e as ervas.
- Passe pelo liquidificador e depois pela peneira.
- Verifique o tempero.
- Reserve.
- Prepare o recheio:
- Em uma panela grande, murche as folhas de espinafre.
- Escorra, esprema bem e pique.
- Frite a cebola e o alho no óleo, até ficarem macios.
- Junte o espinafre e o peito de frango moído e refogue por 5 minutos.
- Retire do fogo e passe no processador de alimentos ou, aos poucos, no liquidificador.
- Adicione o ovo, a casca de limão, o tomilho e os temperos.
- Misture bem.
- Retire uma bolinha da mistura e frite em um pouco de óleo, para experimentar o tempero.
- Cozinhe o macarrão em água fervente, até ficar "al dente".
- Coloque-o debaixo de água corrente até esfriar bem.
- Escorra.
- Recheie cada um com a mistura do frango e espinafre.
- Arrume-os em uma forma refratária untada com manteiga, leve ao forno quente(220º) pré aquecido e deixe esquentar por 10 minutos, coberto com papel alumínio.
- Retire do forno, cubra com molho de tomate quente e enfeite com manjericão.
- Sirva imediatamente.
Rendimento:6 porções
