Receita de Tagliatelle com molho de camarões, tomate e alho poró

Ingredientes

  • 1 pacote de tagliatelle
  • 300 g de camarão limpo (reserve as cabeças e cascas)
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 4 tomates maduros, picados, sem pele e sem sementes – Ou uma lata de tomate pelati
  • 1 alho poró
  • 2 dentes de alho picados e 2 com casca, só amassados
  • Azeite a gosto
  • Manjericão quanto baste
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Molho

  • Em outra panela, coloque três colheres (sopa) de azeite, acrescente a cebola seguida do alho poró fatiado e o alho.
  • Refogue e acrescente os tomates.
  • Deixe murchar, mexendo, e coloque algumas folhas manjericão fresco.
  • Junte o caldo de camarão – aos poucos, até que cubra a mistura.
  • Deixe apurar no fogo até que o volume reduza e o molho fique mais encorpado.
  • Coloque sal, pimenta e, se tiver ácido, acerte com uma pitada de açúcar.
  • Os camarões entram por último – se forem de tamanhos diferentes, coloque primeiro os maiores.
  • Assim que estiverem rosados e tenros, desligue e sirva por cima da massa cozida al dente.

Dicas

  • O ideal é fazer com um camarão de tamanho médio, que dá pra perceber no molho.
  • Coloque as cascas e cabeças de camarão em um panela com mais ou menos 800ml de água.
  • Você pode até pedir um pouco mais desses restos para o peixeiro.
  • Junte sal, os alhos amassados e um eventual resto da cebola.
  • Esse caldo vai ferver e reduzir pela metade.

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