Ingredientes
- 500 g de tagliatelle ou fusille fresco
- 450 g de ricota
- 8 dentes de alho grandes
- 2 maços de manjericão fartos, separe umas folhinhas para decoração
- 250 ml de leite integral em temperatura ambiente
- 8 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- Queijo parmesão ralado na hora a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Descasque e lave os 8 dentes de alho.
- Coloque em uma panelinha com pouca água e leve ao fogo baixo por 10 minutos cravados (isso é para o alho perder o travo).
- Enquanto isso lave e higienize os maços de manjericão em uma mistura de água com uma colher (sopa) de água sanitária para cada litro de água usado e deixe em infusão por cinco minutos, depois escorra e lave bem.
- Separe as folhas dos galhos, guarde umas bonitas para decoração e reserve.
- Decorrido o tempo escorra bem os dentes de alho e reserve.
- Meça a quantidade de ricota e esfarele bem com auxílio de um garfo ou uma mão de pilão.
- Coloque metade do azeite no liquidificador.
- Junte metade das folhas de manjericão.
- Coloque a metade do alho e liquidifique para homogeineisar um pouco.
- Junte a metade da ricota e misture bem com uma espátula para ajudar a liquidificar.
- E aos poucos vá acrescentando a metade do leite para que liquidifique bem.
- Fica uma pasta grossa mesmo. e muito cheirosa.
- Transfira para uma vasilha e proceda da mesma forma com a outra parte dos ingredeintes restantes e junte tudo na vasilha para temperar a gosto.
- Tempere a gosto com sal e pimenta de reino moída na hora.
- Reserve.
- Cozinhe a massa fresca, conforme as instruções de sua embalagem e escorra bem.
- Volte a massa escorrida para a panela que está quente ainda do cozimento da massa e misture imediatamente o pesto resevado a gosto na massa quente escorrida.
Dica
- O pesto é sufiente para esta quantidade de massa, com uma boa sobra que pode ser aproveitada para comer com torradinhas ou com pão.
- Importante liquidificar primeiro uma metade da receita e depois a outra, senão fica pesado demais para o liquidificador.
