Ingredientes
- 1 pacote de macarrão tipo talharim (500g)
- Azeite para regar
- Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
Molho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho amassados
- 2 cubos de caldo de legumes
- 2 tomates picados
- 1/2 berinjela em cubos pequenos
- 50g de ervilhas-tortas
- 1 pimentão verde em cubos
- 1 cenoura ralada
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado
- 2 latas de sardinha em conserva escorridas e limpas
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão em água fervente conforme instruções da embalagem.
- Escorra, reservando 1 xícara (chá) da água do cozimento, regue com azeite e reserve.
- Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
- Junte o caldo de legumes, o tomate e refogue por 2 minutos.
- Junte a berinjela, a ervilha-torta e refogue por 4 minutos, mexendo.
- Adicione a cenoura, a água do cozimento reservada e refogue por 5 minutos.
- Junte 1 lata da sardinha, o macarrão e misture.
- Transfira para uma travessa, decore com a sardinha restante, polvilhe com queijo parmesão e sirva.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções
