Receita de Tortiglione alla Norma

Tortiglione alla Norma
Foto: Adria

Ingredientes

  • 500 g de macarrão Tortiglione Adria Grano Duro
  • 1 lata de tomate pelado em cubetti
  • 2 berinjelas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 200 g de ricota fresca ou a mesma quantidade de ricota defumada
  • 1 ramo de alecrim
  • Folhas de manjericão fresco
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto para fritar as berinjelas

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

  • Coloque a ricota fresca inteira em uma assadeira, passe um fio de azeite na superfície, adicione uma pitada generosa de sal grosso por cima e as folhas do alecrim.
  • Leve ao forno brando por uma hora, até que a superfície comece a dourar.
  • Espere esfriar e rale em ralador grosso.
  • Caso esteja utilizando a ricota defumada, pule esta etapa.
  • Corte as berinjelas em fatias finas ou em cubos médios.
  • Passe sal e deixe descansar 20 minutos em uma assadeira.
  • Logo depois, seque com papel toalha e frite em abundante azeite quente.
  • Retire o excesso de azeite com papel absorvente.
  • Cozinhe o Tortiglione Grano Duro Adria em água fervente, conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente.
  • Em uma frigideira antiaderente grande, refogue brevemente o alho no azeite, acrescente o tomate pelado e ferva por um minuto.
  • Acrescente a massa já escorrida, acrescente duas conchas da água do cozimento e salteie com um fio de azeite.
  • Coloque as porções no prato e, por cima, sirva as fatias de berinjela fritas juntamente com a ricota ralada, o alecrim e as folhas de manjericão.

Rendimento: 4 porções

Avalie

Compartilhe:

WhatsApp Facebook Twitter Pinterest Email Imprimir