Ingredientes
- 1 xícara (chá) de saquê ou vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de shoyu
- 4 cogumelos shiitake grandes
- 1 filé de peito de frango
- 4 camarões pequenos
- Sal a gosto
Creme
- 1 colher (sopa) de mirin ou vinho branco doce
- ½ colher (chá) de sal
- 2 e 1/3 xícara (chá) de dashi
- Raminhos de mostarda e agrião para decorar
- 4 ovos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Com uma faca afiada corte o filé de frango em fatias finas.
- Coloque em uma tigela, regue com saquê, shoyu, misture e reserve.
- Tire a casca dos camarões, lave, limpe, seque com toalhas de papel, polvilhe um pouco de sal e reserve.
- Lave os cogumelos, limpe, seque com toalhas de papel, corte os talos, corte os cogumelos ao meio e reserve.
Creme
- Em uma tigelinha coloque os ovos, bata ligeiramente sem deixar espumar, acrescente dashi, sal, mirin e misture.
- Distribua as fatias de filé de frango, camarões, cogumelos reservados em 4 tigelinhas refratárias individuais.
- Despeje a mistura de ovos por cima e tampe ou cubra com papel alumínio.
- Coloque água em uma panela para cozinhar no vapor, leve ao fogo médio, deixe ferver, coloque as tigelinhas dentro da panela.
- Tampe e cozinhe por 15 minutos ou até a mistura ficar firme mas bem cremosa, que possa ser comida com colher.
- Guarneça a superfície do creme com raminhos de mostarda e agrião, mantenha no vapor por mais 1 minuto.
- Tirar do fogo e sirva imediatamente.
